碱性蛋白酶

一、产品概述：

碱性蛋白酶是由细菌原生质体诱变选育出的地衣芽孢杆菌2709，经深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，其主要酶成分为地衣芽孢杆菌蛋白酶，是一种丝氨酸型的内切蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力，广泛应用于食品、医疗、酿造、洗涤、丝绸、制革等行业。碱性蛋白酶能快速分解蛋白，加快在肝素钠和软骨素行业中对小肠及骨粉的水解作用。

二、执行标准：

中华人民共和国国家行业标准GB/T23527

三、产品特点： 

碱性蛋白酶是一种碱性蛋白质，催化部位在丝氨酸，在较高的温度和中等的碱度下具有优良的性能。

碱性蛋白酶的最适温度分布范围较广是30-60 ℃ ，适宜于在40-55℃，超出以上范围酶的活力下降如图。

        图：碱性蛋白酶酶活力对应温度曲线

大部分碱性蛋白酶的作用pH范围是7-13，最适pH值为9~11，少数蛋白酶最适pH可达到更高如图。

                         图：碱性蛋白酶酶活力对应pH曲线

四、产品性状、规格

物理性状：淡黄色固体粉末

酶活力：100000u/g；200000u/g

水　份：≤8%

细　度：通过40目（标准为：通过40目标准筛为≥80%）。

五、使用方法 

肝素钠行业每根小肠添加20万单位的酶（1-2g），添加10万酶活2-5g,软骨素行业添加0.6-1%（按原料量计）的酶，分两次加，前2/3时间加总酶活的60-70%，后1/3时间加入30-40%。

强烈建议：请做小样测试试用后再大批量生产。 

六、包装、储藏 

包装：20kg/袋。

储存:在室温干燥处储藏，建议低于20℃为佳，每年活性损失不超过10%。