一、产品概述

本公司生产的脂肪酶系采用国外引进的黑曲霉菌种经深层发酵提炼而成，脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯产生单或双甘油酯和游离脂肪酸，将天然油脂水解为脂肪酸及甘油，同时也能催化酯合成和酯交换反应。本公司生产的脂肪酶可广泛应用于洗涤剂、去垢剂、饲料添加、面粉改良、保健食品、乳品增香、油脂精制、食品生产脱脂、化妆品等行业。

二、执行标准

中华人民共和国国家行业标准GB/T23535

三、产品特点

1、温度范围：15℃~60℃

2、pH范围： 3~12

3、金属离子影响：被钙、镁离子激活，被铜、汞、铅离子所抑制。

4、酶活力定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶）在37℃和pH7.5条件下，1min水解底物产生1μmol的可滴定的脂肪酸，即为1个酶活单位，以u/g(u/ml)表示。

四、产品性状、规格

物理性状：固体剂型 白色至黄褐色粉末   

规格：5000~200000u/g （可根据客户要求进行包装）

液体剂型：10000~100000u/ml （可根据客户要求进行包装）

五、使用方法      

1、食品工业：具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为面条和馒头3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。（面粉中，8万单位酶活的脂肪酶添加量为5-10g/t）。具体添加量根据面粉性质及客户实验而定。

2、饲料工业：饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能量利用率，增加和改进饲料的风味和香味，改善家畜的食欲。并对局部炎症有一定的治疗作用。 推荐使用量为原料0.1‰-1‰。

3、制革工业：制革用酶制剂的主要成分之一，也是高档皮革生产过程中的重要材料。通常的鞣前准备工序中都可使用；适合各种转鼓、划槽、池子等加工设备；可用于各种原料皮的浸水、浸灰、脱灰/软化、脱脂等工序。 制革用量：在温度25-55℃，PH6-11条件与蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制剂总量的10%。

4、油肠提取肝素钠工艺：200g/吨物料（按100000u/g计）。同2709碱性蛋白酶同时使用

六、产品质量指标

1）酶活指标

本公司生产的脂肪酶产品酶活符合表1指标。

表1、脂肪酶产品酶活指标

2）理化指标

脂肪酶产品中的污染物限量符合表2的规定。

表2、脂肪酶产品理化指标

3）微生物指标

脂肪酶产品中的微生物指标符合表3的规定。

表3、脂肪酶产品微生物指标

七、包装、运输、储存

液体剂型采用塑料桶包装，每桶25公斤。固体剂型内用塑料袋包装，每袋1或2公斤，外用纸箱，每箱20公斤；或用纸制圆筒包装，每桶10公斤或20公斤。

本产品含有生物活性物质，强光、高温、高湿易引起酶失活而影响使用效果。因此在运输、贮存中应防雨、防潮、防止日光曝晒。仓库应保持清洁、阴凉、干燥和通风。本产品在阴凉、干燥环境下，温度25℃以下保质期不少于180天