公司产品
高活力糖化酶
产品分类:酶制剂

1、作用方式:该酶能从淀粉分子非还原性末端依次切开α-1.4糖苷键,也能缓慢切开α-1.6糖苷键转化成葡萄糖。

2、作用条件: 本品随作用的温度升高而活力增高,超过65℃,又随温度升高而活力急剧下降,本品适宜作用温度58-65℃,适宜作用PH值4.2-4.6,不需辅助因子,并具有微量淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的活力。

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产品详情

高活力糖化酶(老菌种糖化酶)

 

一、产品概述

本品是糖化酶系列,名为α-1.4葡萄糖苷酶,属碳水化合物分解酶。它能从淀粉非还原性末端水解α—1,4葡萄糖糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解α—1,6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。

本品是采用国外优良菌株,经液体深层培养、精炼而成。该糖化酶质量稳定,广泛应用于酒精、味精、白酒、啤酒、黄酒、有机酸、抗生素等发酵工业,也可用于生产低聚糖。本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖,总之,凡对淀粉、糊精、低聚糖进行酶水解的工业都可适用。

 

二、执行标准

中华人民共和国行业标准:GB/T8276

 

三、产品特点

1、作用方式:该酶能从淀粉分子非还原性末端依次切开α-1.4糖苷键,也能缓慢切开α-1.6糖苷键转化成葡萄糖。

2、作用条件: 本品随作用的温度升高而活力增高,超过65℃,又随温度升高而活力急剧下降,本品最适作用温度58-65℃,最适作用PH值4.2-4.6,不需辅助因子,并具有微量淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的活力。

3、酶活力定义:1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6条件下,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位(U)(国标法糖化酶活力单位定义)。

 

四、产品性状及规格

项目

固体剂型

液体剂型

外观

浅灰色或浅黄色粉状

棕色至褐色液体

酶活力u/ml (u/g)

50 000,100 000

100 000,132 000

水分 % ≤

6

 

表现密度 (g/ml)

 

1.20

细度(40目)  %≥

80

 

铅  ≤

5

5

细菌总数个/g或ml≤

5.0×104

5.0×104

大肠菌群/(CFU/g或CFU/ml)≤

30

30

大肠杆菌25/g或ml≤

不得检出

不得检出

 沙门氏菌

不得检出

不得检出

检测要求

说明:①按照GB8276-2006,食品添加剂糖化酶制剂的规定测定。

   ②可溶性淀粉最好采用浙江菱湖淀粉厂生产的分析纯试剂加有酶制剂用字,如暂时购不到,而使用其他厂家生产的可溶性淀粉时,必须做对照试验。

 

五、产品使用指标

1、酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵。

2、淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。

3、啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度,添加量0.2-0.5L/T(以10万单位)即20-50单位每克原料。

4、酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业。推荐使用量,100-300U/g原料。(注:糖化酶在白酒生产中应考虑发酵周期的长短而确定使用量。)适用的的pH范围是3.0-5.5,温度范围是40-60℃

5、其他工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。

 

六、包装、运输、储存

1、本产品采用无毒塑料桶包装,每桶25公斤,也可根据用户需要采用其它包装。

2、本产品含有机物及生化物质,强光、强热会引起酶失活。因此,运输中要避免强光、高温和雨淋,仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

3、如遇少许沉淀现象,可以搅拌均匀后使用,其效果不变。

如果您对我们的产品感兴趣,欢迎到我们公司,您也可以通过电话或电子邮件咨询。我们将为您提供产品的详细信息和知识。您会获得高品质的设备。邮箱:info@hnysbio.com
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